Dieta na cukrzycę: menu na tydzień, co możesz, a czego nie

Cukrzyca jest przewlekłą patologią endokrynną, w której metabolizm jest zaburzony z powodu braku lub nieprawidłowego działania hormonu insuliny.

Rozróżnia się cukrzycę insulinozależną (typ 1) i insulinoniezależną (typ 2).

W pierwszym przypadku pacjenci powinni wstrzykiwać preparaty insuliny we wstrzyknięciach, ponieważ hormon w ich organizmie jest wytwarzany w niewystarczających ilościach lub jest całkowicie nieobecny.

W drugim typie interakcja insuliny z komórkami zostaje zakłócona.

Pomimo różnych mechanizmów rozwoju patologii, główną rolę w jej terapii przypisuje się żywieniu dietetycznemu.

Cechy diety dla diabetyków

W przeszłości system hamowania żywności był jedynym sposobem na ograniczenie hiperglikemii, czyli wysokiego poziomu glukozy. Teraz dieta pacjentów znacznie się rozszerzyła. Diabetycy powinni przestrzegać kilku ważnych zasad skutecznej kontroli stężenia glukozy we krwi.

Pacjenci nie powinni być głodni ani przejadać się. Te warunki są niebezpieczne dla ich zdrowia. Musisz jeść, aby ilość spożywanych węglowodanów była równomiernie rozłożona w ciągu dnia.

Ogólne wymagania dietetyczne:

• żywienie frakcyjne (co najmniej 6 razy dziennie);
• obliczanie spożytych węglowodanów;
• ograniczenie tłuszczów zwierzęcych;
• wprowadzenie do diety pokarmów roślinnych;
• preferowanie potraw na parze, w piekarniku, gotowanych;
• unikanie pokarmów zwiększających ładunek węglowodanów lub ich ograniczanie;
• zbilansowana dieta;
• zastąpienie cukru substytutami;
• spożywanie pokarmów z grubego włókna;
• przestrzeganie reżimu picia;
• zmniejszenie spożycia soli;
• eliminacja alkoholu.

Możesz urozmaicić swoją dietę, kupując przybory, które pozwalają gotować jedzenie bez oleju.

Aby węglowodany wchłaniały się wolniej i nie wywoływały skoków wzrostu poziomu cukru we krwi, warto przestrzegać następujących zaleceń:

1. Jedz produkty gruboziarniste lub ziarniste, takie jak kruche płatki zbożowe zamiast tłuczonych lub gotowanych.
2. Posiłki nie powinny być gorące, ponieważ temperatura wpływa na wchłanianie glukozy.
3. Błonnik w żywności hamuje wchłanianie prostych węglowodanów i pomaga w usuwaniu cholesterolu.
4. Węglowodany proste najlepiej spożywać po głównym posiłku.

Menu może zawierać produkty zawierające proste węglowodany z błonnikiem, takie jak owoce i jagody. Wchłanianie glukozy jest spowolnione, jeśli jest spożywane z białkami (kremami białkowymi) lub tłuszczami. Nie zapominaj jednak, że „wolne" węglowodany są również wchłaniane do krwiobiegu, zwiększając poziom cukru.

Różnice w żywieniu w cukrzycy typu 1 i typu 2

Ponieważ przyczyny wzrostu poziomu cukru we krwi w pierwszym i drugim typie choroby są różne, istnieje kilka podejść do diety pacjentów. W przypadku pacjentów insulinozależnych odżywianie jest bardziej zróżnicowane. Ponieważ częściej cierpią na tę patologię w młodym wieku, dieta zawiera wysokokaloryczne pokarmy. Przy opracowywaniu diety brane są pod uwagę zużyte jednostki zboża.

W cukrzycy typu 2 głównym zadaniem żywienia jest odchudzanie. W takim przypadku menu jest obliczane na podstawie zawartości kalorii w produktach. Dieta pacjenta jest bardziej sztywna. Nie wolno im cukru, tłustych potraw i pokarmów zwiększających poziom cholesterolu.

Chleb jednostka

Pojęcie „jednostki chlebowej" (XE) zostało wprowadzone w celu uwzględnienia ilościowego składu węglowodanów. Za 1 XE uważa się, że jest to 25 g chleba lub 12 g cukru (węglowodany). Diagram jednostek chleba jest niezbędny diabetykom do obliczenia ilości podawanej insuliny krótkotrwałej.

1 XE wymaga 2-4 jednostek. insulina. Indywidualne zapotrzebowanie na dodatkowe podawanie insuliny według XE określa się na podstawie dzienniczka samokontroli, który pacjent musi prowadzić.

W jednym posiłku diabetyk powinien jeść nie więcej niż 7 XE. Główny ładunek węglowodanów występuje w pierwszej połowie dnia.

Aby nie na bieżąco przeliczać jednostek chleba na wagę produktów, stworzyliśmy tabele produktów uwzględniające ich wartość energetyczną.

Jaki jest indeks glikemiczny żywności

Indeks glikemiczny (GI) jest wskaźnikiem, który wskazuje, o ile może wzrosnąć poziom cukru we krwi po zastosowaniu danego produktu w porównaniu z przyjmowaniem glukozy.

Pokarmy o wysokim IG (70 lub więcej):

• miód,
• glukoza;
• cukier;
• tłuczone ziemniaki;
• słodka woda sodowa;
• słodycze - paluszki kukurydziane, ryż dmuchany.

Średni GI (56-69):

• melon;
• banan;
• owsianka;
• czarny chleb.

Najniższe GI mają:

• nabiał;
• mleko;
• owoce;
• groch, fasola, soczewica i inne rośliny strączkowe.

Na szybkość wchłaniania wpływa gotowanie, integralność żywności i temperatura.

W cukrzycy dozwolone są tylko pokarmy o średnim i niskim IG.

Lista dozwolonych i zabronionych produktów

Zasady diety dla diabetyków z różnymi rodzajami chorób różnią się. Istnieją jednak potrawy, których endokrynolodzy nie zalecają spożywania.

Lista zakazanych produktów spożywczych obejmuje:

• smażone ziemniaki, frytki, frytki;
• owoce słodkie - winogrona;
• tłuste mięsa;
• wędliny;
• konserwy w oleju;
• pasztety;
• słodkie twarogi, masa twarogowa;
• słodkie jogurty;
• margaryna;
• biały chleb i wypieki z białej mąki;
• soki ze sklepu;
• Soda;
• alkohol;
• słodycze, czekolada;
• dżem;
• mleko skondensowane;
• fast food.

Pacjenci będą musieli zakochać się w tych produktach i napojach:

• woda mineralna;
• kompot z dzikiej róży;
• soki warzywne;
• świeżo wyciskane soki ze słodko-kwaśnych jagód i owoców;
• niesłodzone owoce cytrusowe;
• mrożone i świeże jagody;
• niskotłuszczowe produkty mleczne bez cukru;
• mięso dietetyczne - mięso z kurczaka, indyka, cielęciny, królika;
• kapusta;
• rośliny strączkowe;
• grzyby;
• pomidory;
• bakłażan;
• warzywa;
• szparag;
• brokuły;
• mleko;
• pieczywo pełnoziarniste;
• owoce morza;
• ryba.

Aby zmniejszyć zawartość skrobi w warzywach i zbożach, zaleca się ich namoczenie przed gotowaniem.

Zasady kompilacji menu

Przy układaniu jadłospisu warto wziąć pod uwagę nie tylko ładunek węglowodanów i kalorie pokarmów, ale także aktywność cukrzyka. Ćwiczenia obniżają poziom cukru we krwi. W cukrzycy typu 1 zaleca się spożywanie 1 XE na każdą godzinę aktywności fizycznej. Uniemożliwi to zmianę dawki insuliny w bolusie.

W przypadku otyłości dietetyk pomaga skomponować dietę, biorąc pod uwagę zawartość energetyczną (kaloryczność) pokarmów oraz dobowy wydatek energetyczny podczas aktywności fizycznej. Kalkulacja uwzględnia płeć, wiek i stopień otyłości pacjenta. Dozwolone jest zorganizowanie dni postu (przy cukrzycy typu 2). Jednak u takich pacjentów post jest przeciwwskazany.

Podczas przygotowywania jadłospisu bierze się pod uwagę ogólny stan chorego na cukrzycę. Kobiety w ciąży i karmiące piersią, nastolatki i osłabieni pacjenci potrzebują spożycia białka. Jeśli pacjent ma zaburzenia czynności nerek lub wątroby, kwasicę ketonową, zmniejsza się spożycie białka.

Nie zapomnij o innych składnikach odżywczych biorących udział w metabolizmie: witaminach, cynku, miedzi, manganu. Ze względu na skłonność pacjentów do patologii układu sercowo-naczyniowego zmniejsza się zawartość soli w naczyniach.

Przykładowe menu na tydzień

poniedziałek

• śniadanie: kasza gryczana, pieczywo białkowo-otrębowe z masłem, herbata;
• przekąska: surówka z kapusty z jajkiem;
• obiad: rosół, sałatka jarzynowa z ziołami, fasolka szparagowa z kotletem z białego mięsa, kompot, chleb żytni dla diabetyków;
• podwieczorek: pieczywo z jogurtem;
• kolacja: zrazy na parze z rybą, chleb żytni, sałatka jarzynowa;
• przekąska: sfermentowany napój mleczny.

Wtorek

• śniadanie: płatki owsiane, chleb zbożowy z masłem, herbata;
• przekąska: sałatka z pietruszki, cebuli i pieczarek;
• obiad: grochówka, kurczak pieczony z warzywami, sałatka jarzynowa, pieczywo zbożowe, napój;
• podwieczorek: sfermentowane mleko pieczone z herbatnikami;
• kolacja: ryba duszona z warzywami, pieczywo zbożowe, sok;
• przekąska: jogurt.

Środa

• śniadanie: owsianka „Artek", chleb białkowo-otrębowy z masłem, kawa;
• przekąska: sałatka z selera, jabłek i marchwi;
• obiad: barszcz, kasza gryczana z kotletem parowym, surówka z kiszonej kapusty, pieczywo białkowo-otrębowe, kompot;
• podwieczorek: twarożek z owocami;
• kolacja: bigos z kapustą kiszoną i mięsem, pieczywo białkowo-otrębowe, sok;
• przekąska: pieczone jabłko.

czwartek

• śniadanie: jajka, chleb żytni z masłem, herbata;
• przekąska: twarożek z jogurtem;
• obiad: barszcz zielony, pieczony bakłażan z mięsem, sałatka pomidorowa z niskotłuszczową śmietaną, pieczywo żytnie, kompot;
• podwieczorek: budyń twarogowy z herbatą;
• kolacja: gulasz mięsny z warzywami, chleb żytni, napój;
• przekąska: chleb z kefirem.

piątek

• śniadanie: kasza pęczak, chleb zbożowy z masłem, herbata (cykoria, kawa);
• przekąska: sałatka owocowa z jogurtem;
• obiad: zupa rybna, kotlet rybny z dodatkami warzywnymi, sałatka z papryki i ogórka, pieczywo zbożowe, napój cytrusowy;
• podwieczorek: chleb z mlekiem;
• kolacja: kotlet parowy z sosem mlecznym, owsianka, pieczywo zbożowe, lemoniada;
• przekąska: owoce.

sobota

• śniadanie: omlet z cielęciną, pieczywo białkowo-otrębowe z serem, herbata;
• przekąska: twarożek z jagodami;
• obiad: zupa grzybowa, kasza z gotowanym (pieczonym) mięsem, groszek konserwowy z cebulą i ziołami, pieczywo białkowo-otrębowe, kompot;
• podwieczorek: ciasteczka owsiane ze sfermentowanym mlekiem pieczonym;
• kolacja: cukinia faszerowana mięsem, owsianka, pieczywo białkowo-otrębowe, napój;
• przekąska: sfermentowane mleko pieczone.

niedziela

• śniadanie: brązowy ryż z mięsem mielonym i kapustą (gołąbki), chleb żytni z masłem, herbata;
• przekąska: pieczywo z jogurtem;
• obiad: zupa z klopsikami, omlet z kurczakiem, surówka z czerwonej kapusty, chleb żytni, napój;
• podwieczorek: kefir z ciasteczkami;
• kolacja: ciastka rybne, pieczone ziemniaki, chleb żytni, napój;
• przekąska: biszkopt z mlekiem.

Menu próbne opracowuje dietetyk. W przyszłości sam diabetyk uzupełnia dietę, uwzględniając zalecenia lekarza.

Gotowe posiłki dla diabetyków

Aby prawidłowo się odżywiać z cukrzycą, trzeba poświęcić dużo czasu i wysiłku. Większość diabetyków po prostu nie ma wystarczająco dużo czasu, aby odpowiednio skomponować menu i przygotować jedzenie, dlatego teraz chciałabym opowiedzieć o firmie Cryodieta, która ułatwia życie osobom chorym na cukrzycę.

Cryodieta to usługa dostawy gotowej i smacznej żywności nie tylko dla diabetyków, ale także dla osób chcących schudnąć. Menu zostało przygotowane przez kompetentnych specjalistów – dietetyków i lekarzy.

Dzięki zastosowaniu specjalnej technologii „zamrażania szokowego" wystarczy podgrzać jedzenie w kuchence mikrofalowej lub multicookerze i zjeść smaczny posiłek. Jednocześnie zamrażanie zachowuje wszystkie składniki odżywcze.

Główne zalety „Kriodiety":

• produkcja wyrobów w ekologicznie czystym obszarze regionu nowogrodzkiego;
• dostawa bez zwłoki osobiście;
• rozmaite jedzenie;
• zamrażanie szokowe (utrzymuje żywność bez konserwantów);
• bardziej przystępne ceny w porównaniu z konkurencją.

Przykłady dań

W dużych miastach działa usługa dostawy gotowego jedzenia dla diabetyków, więc jeśli chcesz jeść zdrowo dietetyczne jedzenie i nie spędzać na nim dużo czasu, zamów cotygodniowe menu na oficjalnej stronie internetowej.

Substytuty cukru

Aby pacjenci nie cierpieli z powodu braku słodyczy, do potraw można dodawać substancje słodzące. Są podzielone na trzy grupy:

1. Węglowodany – fruktoza, sorboza, ksylitol, sorbitol, melasa.
2. Słodziki białkowe – mirakulina, monelina.
3. Syntetyczny - aspartam, cyklaminian sodu.

Endokrynolodzy zalecają stosowanie naturalnego słodzika stewii. Jej liście zawierają kompleks glikozydów, który jest 200 razy słodszy od cukru. Słodzik korzystnie wpływa na otyłość, wysoki poziom cholesterolu i wysoki poziom cukru we krwi. Stewia ze względu na swoją zdolność do normalizacji metabolizmu pomaga przywrócić antytoksyczną funkcję wątroby.

Glikozydy roślinne stymulują odporność, obniżają poziom cukru, korzystnie wpływają na układ pokarmowy i hormonalny. Napoje zawierające ekstrakt ze stewii zaspokajają apetyt na słodkie i tłuste potrawy oraz pomagają pozbyć się zbędnych kilogramów.

Wysoki poziom cukru we krwi nie jest wyrokiem śmierci dla pacjentów, jeśli nauczysz się układać dietę i używać zdrowych słodyczy zamiast cukru. Nie zapomnij również o obowiązkowej konsultacji z endokrynologiem.